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手身近に言うと、味噌って
発酵した大豆ペースト。材料はいたってシンプル。大豆、麹、塩。この麹ってやつが要で、大豆ペーストを発酵させる、スターター的な物。
味噌は海外で人気が高まってきている。というのも、栄養の豊富さが馬鹿できない程、優れてると皆んな分かってきたからだ。
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