発酵旅人:
寺島あかね
 

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和食好きの皆さん、発酵オタクの皆さん、そしてこのページに寄ってくださった皆さん、こんにちは!我がHPにお越し頂き有難うございます。私は発酵旅人。旅を続けながら、出会った人達に発酵の世界の面白さをご紹介している者でございます。得意な分野は、手前みそ。


このHPでは、どこで私のワークショップが開催されるかお知らせしています。多くの場合が日本です。でも、このHPがあることで、より多くの海外の方達にも味噌の素晴らしさを伝えられると思って、ワクワクしています。

 

私が初めてみそ作りをしたのは2011年のこと。手前みそがあんなに美味しいなんて、想像もしていませんでした。味わいは塩辛いだけでなく、少し甘みがあり、旨味満載といった感じでした。それはもう、可笑しかった。普段お店で買う味噌より美味しかったのですから、それはもう可笑しくてしょうがなかった。そしてこの体験が、初めての味噌ワークショップへと駆り立てたのでした。

2011年と言う年は、本当に大きな転換期でもありました。人生初の手前みそがくれた驚きに加え、東北大震災は言うまでもなく大きな出来事でした。考え方を改めるようになり、やりたいと思う事はやろうと決めた年。そして、海外への旅が始まりました。

 

旅を続けていくと、海外の方達が日本人の食事にとても興味を持っている事を、体感しました。料理は好きだったので、自分の持っている限りの日本食の知恵を皆んなに披露しました。その時初めて、味噌ワークショップを海外でやったのです。決して準備して行ったわけではなく、まさにチャンスの扉が開いたようでした。

それから数年間、冬は日本で味噌ワークショップ、夏場は海外を旅するというサイクルを繰り返してきました。この、旅とみそ造りへの情熱は今、海外を旅する外国人にも味噌を造って貰いたいという方向に向かっています。これも私にとっては旅なのです。

夢は味噌で世界平和!世界中で味噌がお役に立てるように、この文化を伝えて行きたいです。いつかみそ造りで海外にも呼んでもらえるように、夢は大きく!もしご興味があれば、どこかでワークショップにぜひご参加下さい。みそ造り以外にも、面白いワークショップをお届けしていきます。

​皆さま、良い発酵を〜!

 

 

 

 

 

旅した国々

(現地の方達と味噌造りした国)


韓国、台湾、ベトナム、ラオス、アメリカ、イギリス、フィンランド、スイス、イタリア、ルーマニア、ニュージーランド、スペイン、フランス、ドイツ、チェコ、オーストリア、ベルギー、ノルウェー香港

 

 

 

記事にして頂きました!

 

2018 マルコメ味噌 '発酵美食'  (日本語のみ)

 

Part1   Part2 

 

 

Part 1

 
スクリーンショット 2019-08-03 23.33.00.png

Part 2

 
スクリーンショット 2019-08-03 23.33.08.png

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