ワークショップ

 

 みそ造り 

 みそボム(玉)

 みそ汁&おむすび 

 麹 

 タピオカ 

 ベトナム料理 

 味噌と醤油選び 

 その他。。。 

 

 

 

 

 

発酵旅人が、現在ご提供しているワークショップです。

​コラボのお問い合わせ、ご依頼はお気軽にどうぞ。

 

 
みそ造り
ワークショップ

 

 

 

 

 

 

毎年冬場に日本語のワークショップを開催しています。

ただ仕込むだけではなく、なぜ潰した大豆が味噌になるのか理解できると評判です。発酵人形劇を用いて詳しくお伝えします。仕込んだ後も、アフターサービスで質問できるので初めてでも安心。

 

10人ほど入る会場であれば、出張も致します。

近日中の開催予定はこちら


英語版の味噌WSはこちら。

@Tokyo   

 

 

 
 
 
​みそボム(玉)
​ワークショップ

 

 

 

ひと椀に、ひと玉。

可愛く、簡単にインスタントみそ汁を作っちゃいましょう。約15種類以上の乾燥材料から選んで、味噌と混ぜて出来上がり。 

味は日本のみそ汁だけではありません。ココナッツカレースープ、ロシアのボルシチ風スープ。何を混ぜ合わせたら、美味しくできるかな?トッピングは何にしよう?とクリエイティブさが刺激されます。お子様も、もっと作りたい〜と楽しんでくれてます。

近日中の開催予定はこちら

コラボのご依頼もお待ちしております。

英語版のWSはこちら。

@Tokyo   

 

 

 

 
 
​みそ汁とおむすびの会

 

 

 

 

 

 

出汁から引いた、具沢山のおみそ汁を作りましょう。とうふ、ワカメだけじゃない。「お実お汁食」と書いて、汁の上に具が沢山乗っているみそ汁を、手軽に作れるようになります。おむすびも心を込めて。英語のワークショップ中心ですが、日本語版ももちろん可能です。
鰹節、味噌の話も、発酵旅人の会では付いてきます。

近日中の開催予定はこちら

コラボのご依頼もお待ちしております。


英語の会はこちら @Toky 

 

 

 

 

 
 
五感で学ぶ
麹ワークショップ

 

 

 

 

 

 

麹は、日本人には無くてはならない、発酵食品。麹が無いと、味噌も、醤油も、お酒も出来ません。だけど、私たちは、その麹の事をあまり知らないですよね。

 

目で見て、肌で触って、舌で味わって、匂いを嗅いで、耳で聞いて。全ての感覚で、麹を知りましょう。ちょっとした麹調味料のワークショップも付きます。今日から使える麹のアレコレ!

麹を実際に作りたい方は、3日間かかりますが、ワークショップも可能です。

近日中の開催予定はこちら

コラボのご依頼もお待ちしております。

 

 

 
 
自家製タピオカ
ワークショップ

 

 

 

大人気のタピオカミルクティ。飲んで見たいけれど、並ぶのは気が引けますね。でも、実はタピオカなんて簡単に手作り出来ちゃいます!そして、ミルクティ以外の楽しみ方として、発酵旅人は、ベトナムのチェーを推します!チェーとは穀物中心のデザートスープ的なもの。冷たいものから、温かいものまで、種類豊富です。

 

タピオカの作り方も学べる上に、チェーの作り方も知れちゃうワークショップ!

 

近日中の開催予定はこちら

コラボのご依頼もお待ちしております。

 

 

 
 
ベトナム料理の会

 

 

 

 

 

 

発酵旅人が足繁く通うベトナム、ハノイ。

 

「この料理を考えたベトナム人って、天才!」そう思えるお料理を皆様にシェアします。定番料理は、どこかを探せば作り方が書いてあるから、レアなお料理だけ!

 

ご紹介できるレシピを増やすべく、これからもベトナムに通います。

近日中の開催予定はこちら

コラボのご依頼もお待ちしております。

 

 

 
 
味噌と醤油の選び方
ワークショップ

 

 

 

海外の旅行者向けに考えたワークショップですが、日本の方でもご要望に応じて。

 

発酵旅人は、本で学ぶだけでなく、醤油蔵、味噌蔵を訪ねて、そして自分でも造ってみて、発酵調味料を学んでいます。多様すぎる、味噌・醤油コーナー。本物の調味料をどうやってパッケージから見つけるのか?どうやって、生きた味噌を見分けるか?

 

調味料のテイスティング付きで、実際スーパーで物を見て学びます。本物を使うだけで、お料理が美味しくなりますよ。


英語版の体験はこちら @Yokohama

 

 

 
その他。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピ開発

  + 麹サワー サクラバル@自由が丘 (2019)

 

プライベートツアーコンダクター

   事前調査、手配、通訳、ガイドとしてご利用頂きました。英語とベトナム語を使い、観光では手の届かない所まで探索して行くのが得意です。どうぞご相談ください。


     + Flower Tea cafe @今宿、福岡

          (新しいベトナム茶文化を紐解くツアー/ ハノイ 2019)
 

     + ミヤムの恋するクッキング

          (ベトナムの食を紐解くツアー/ ハノイ2018)

 

 

 

 

 

 

 

みそ?

 

 

 

Q & A​

 

 

 

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