みそ造り
ワークショップ
毎年冬場に日本語のワークショップを開催しています。
ただ仕込むだけではなく、なぜ潰した大豆が味噌になるのか理解できると評判です。発酵人形劇を用いて詳しくお伝えします。仕込んだ後も、アフターサービスで質問できるので初めてでも安心。
10人ほど入る会場であれば、出張も致します。
近日中の開催予定はこちら。
英語版の味噌WSはこちら。
みそボム（玉）
ワークショップ
ひと椀に、ひと玉。
可愛く、簡単にインスタントみそ汁を作っちゃいましょう。約15種類以上の乾燥材料から選んで、味噌と混ぜて出来上がり。
味は日本のみそ汁だけではありません。ココナッツカレースープ、ロシアのボルシチ風スープ。何を混ぜ合わせたら、美味しくできるかな？トッピングは何にしよう？とクリエイティブさが刺激されます。お子様も、もっと作りたい〜と楽しんでくれてます。
近日中の開催予定はこちら。
コラボのご依頼もお待ちしております。
英語版のWSはこちら。
@Tokyo
みそ汁とおむすびの会
出汁から引いた、具沢山のおみそ汁を作りましょう。とうふ、ワカメだけじゃない。「お実お汁食」と書いて、汁の上に具が沢山乗っているみそ汁を、手軽に作れるようになります。おむすびも心を込めて。英語のワークショップ中心ですが、日本語版ももちろん可能です。
鰹節、味噌の話も、発酵旅人の会では付いてきます。
近日中の開催予定はこちら。
コラボのご依頼もお待ちしております。
英語の会はこちら @Toky
五感で学ぶ
麹ワークショップ
麹は、日本人には無くてはならない、発酵食品。麹が無いと、味噌も、醤油も、お酒も出来ません。だけど、私たちは、その麹の事をあまり知らないですよね。
目で見て、肌で触って、舌で味わって、匂いを嗅いで、耳で聞いて。全ての感覚で、麹を知りましょう。ちょっとした麹調味料のワークショップも付きます。今日から使える麹のアレコレ！
麹を実際に作りたい方は、３日間かかりますが、ワークショップも可能です。
近日中の開催予定はこちら。
コラボのご依頼もお待ちしております。
自家製タピオカ
ワークショップ
大人気のタピオカミルクティ。飲んで見たいけれど、並ぶのは気が引けますね。でも、実はタピオカなんて簡単に手作り出来ちゃいます！そして、ミルクティ以外の楽しみ方として、発酵旅人は、ベトナムのチェーを推します！チェーとは穀物中心のデザートスープ的なもの。冷たいものから、温かいものまで、種類豊富です。
タピオカの作り方も学べる上に、チェーの作り方も知れちゃうワークショップ！
近日中の開催予定はこちら。
コラボのご依頼もお待ちしております。
ベトナム料理の会
発酵旅人が足繁く通うベトナム、ハノイ。
「この料理を考えたベトナム人って、天才！」そう思えるお料理を皆様にシェアします。定番料理は、どこかを探せば作り方が書いてあるから、レアなお料理だけ！
ご紹介できるレシピを増やすべく、これからもベトナムに通います。
近日中の開催予定はこちら。
コラボのご依頼もお待ちしております。
味噌と醤油の選び方
ワークショップ
海外の旅行者向けに考えたワークショップですが、日本の方でもご要望に応じて。
発酵旅人は、本で学ぶだけでなく、醤油蔵、味噌蔵を訪ねて、そして自分でも造ってみて、発酵調味料を学んでいます。多様すぎる、味噌・醤油コーナー。本物の調味料をどうやってパッケージから見つけるのか？どうやって、生きた味噌を見分けるか？
調味料のテイスティング付きで、実際スーパーで物を見て学びます。本物を使うだけで、お料理が美味しくなりますよ。
